Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Denominados hidratos de carbono, glicídios ou sacarídeos.
Funções:
*reserva de energia (amido)
*estrutural (celulose)
*energética (glicose)
3 GRUPOS DE CARBOIDRATOS:
*Monossacarídeos: Constituem as moléculas de ácidos nucléicos (DNA e RNA)
De 3 a 7 átomos de C (principais: GLICOSE; FRUTOSE; GALACTOSE)
*Oligossacarídeos (dissacarídeos): De 2 a 10 monossacarídeos (principais: MALTOSE; SACAROSE; LACTOSE)
*Polissacarídeos: Glicogenio (reserva animal)
Amido (reserva vegetal)
Celulose (parede celular das plantas)
Quitina (exoesqueletos de insetos)
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Lipídios:
*Apolar, insolúvel em água
FUNÇÕES:
-Formar material de reserva energética
-Constituinte da membrana plasmática
-Percursor de hormônios e vitaminas
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Gorduras e óleos:
GORDURAS: reserva energética animal.
*Encontrado no tecido adiposo
*Função de isolante térmico
ÓLEOS: reserva energética vegetal
*Encontrado em plantas e sementes (soja, milho, girassol...)
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Fosfolipídios: Constituintes da membrana plasmática.
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Cerídeos (CERAS)
*Evitam a perda de água em folhas
*Cera de abelhas, cera de ouvido; são exemplos de cerídeos
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Esteróides: (principal: colesterol)
HDL: BOM colesterol
LDL: MAL colesterol
Funções:
*percursor de hormônios (testosterona e progesterona)
*Atua a digestão de gorduras
*Presente na membrana plasmática
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Proteínas:
*Formadas por C, H, O, N e S
*Função plástica (composição de muitas estruturas do corpo
*Constituidas por AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS:
*Essenciais: Obtidos pela alimentação
*Naturais: Produzidos pelo organismo
Desnaturação: processo que se dá em moléculas biológicas, principalmente nas proteínas expostas a condições
específicas, como variação de temperatura, mudança de PH...
+ A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária ou terciária, fazendo com que,
quase sempre, perca sua atividade biológica característica
EX: Ao cozinhar um ovo, o calor (alta temperatura) modifica a clara.
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS:
---estrutural
---anticorpos (defesa do organismno)
---reserva
---movimento
ENZIMAS: são proteínas, que tem funções catalisadoras
*Aumentam a velocidade das reações químicas (sem elevar a temperatura)
*Diminuem a energia de ativação necessária para a ocorrência da reação
CHAVE E FECHADURA?
*As enzimas são específicas ao seu substrato. A grande especificidade enzima-substrato faz com que ele se
encaixem perfeitamente, como a chava e a fechadura.
+IMPORTANTE+
Uma enzima não é consumida durante a reação química; após a ocorrência da reação química, a enzima está
intacta e pronta para outra reação química
Tipos de enzimas
*Cofatores: inorgânicas (sais minerais, zinco, magnésio, ferro)
*Coenzimas: orgânicas (vitaminas)
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